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» » » » » » » » Chef Renata Carvalho inaugura Ancho Bistrô, na Asa Sul
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O Ancho Bistrô de Fogo - novo empreendimento da chef Renata Carvalho, vizinho ao seu gatropub Loca Como Tu Madre, na 306 Sul, - abrirá as portas a partir de 27 de janeiro, no jantar. Até lá, a casa funcionará em sistema soft opening com eventos pontuais. O primeiro está marcado para quarta-feira (7/1), das 18h à 1h. Na ocasião, a chef oferecerá uma seleção reduzida do cardápio. As reservas antecipadas podem ser feitas por e-mail 

Inspirada pelo chef argentino Francis Mallmann, que ganhou notoriedade internacional com sua culinária do fogo elevada à alta gastronomia, no Ancho, a chef Renata Carvalho também reverencia o fogo em todas as suas formas de utilização na cozinha.


O menu do Ancho conta com nove cortes bovinos, dois suínos,  dois de cordeiro, além de aves e cinco variedades de peixes e frutos do mar. Todos assados na brasa.  Na primeira noite de apresentação da casa, serão servidos Bife de Chorizo (R$ 50 – 300g),  Bife Ancho (R$ 50 – 300g), Asado de Tira (R$ 50 – 300g), Carré de Cordeiro (R$ 12 – 4 vértebras), Lagostim (R$ 12 – 6 unidades), entre outros.

As entradas e acompanhamentos fazem toda a diferença e reforçam a fusão entre uma autêntica parrilla argentina e o toque contemporâneo do Bistrô de Fogo, ressaltando o talento da chef Renata Carvalho à frente da cozinha. Nesta quarta-feira, os clientes poderão saborear Chorizo Cacciatore - exclusivo Ancho (R$ 12), Língua Bovina ao Vinagrete de Chimichurri (R$ 18), Choripán (tradicional sanduíche com linguiça da casa com chimichurri fresco no pão francês, a R$ 15), Batatas Rústicas (R$ 12), Purê de banana-da-terra (R$ 15), Creme de milho defumado (R$ 12), Arroz Cremoso de Brócolis (R$ 12) e várias outras delícias.


No Ancho, não apenas os cortes especiais vão para a parrilla. As empanadas argentinas também são assadas na brasa. Assim como na tradição portenha, cada sabor é marcado por uma dobra diferente na massa. Além dos recheios típicos, como a de carne al cuchillo (cortada na faca) com ovo duro e azeitona, a chef Renata Carvalho oferecerá também um da casa: empanada à mineira - com milho verde e frango preparado no açafrão-da-terra, temperado com pimenta-de-cheiro. As empanadas saem a R$ 12 (duas unidades).

Para sobremesa, bolo gelado Ancho (R$ 13), pudim de doce de leite (R$ 12) e panqueca de banana com sorvete de canela (R$ 15).

Ancho Bistrô de Fogo
306 Sul, Bloco C, Loja 28; Sem telefone até o momento.
Primeiro evento soft opening: 7 de janeiro, das 18h à 1h.
Reservas: anchobistrodefogo@gmail.com

BRASÍLIA POP
brasiliapop@brasiliapop.com
Fotos: Gui Teixeira

Sobre Elijonas Maia

Elijonas Maia, 23 anos, é fundador e diretor-geral do Brasília Pop. Começou na internet em 2008, escrevendo para sites especializados na área de TV. Colaborou com o extinto TV Audiência e foi colunista semanal. Escreveu para a revista E-teen até criar o blog Pecevejo, de Variedades, ultrapassando 1 milhão de visitas em menos de um ano. Foi eleito pelo canal pago Multishow uma das 500 pessoas mais influentes do Twitter. Fora do mundo virtual, o jornalista já trabalhou no Jornal Satélite, Revista Freedom, Associação dos Delegados de Polícia Federal (ADPF), Correio Brazilliense, TV Record Brasília e atualmente é repórter do Diário do Poder.
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